Pesto kartofler

Tilberedning
Kartofler skrubbes grundigt. Skær dem i mindre tern og kog dem møre i letsaltet vand.
Man regner med ca. 2-3 kartofler pr. person, afhængig af hvor sultne folk er, og om der er andet tilbehør.

Imens kartoflerne koger laves pestoen. Her er der brugt persille, men andre urter kan fint bruges.
Persillebundtet skylles og blendes med pinjekerner, ost, hvidløg og olivenolie. Smag til med salt & peber.

Pestoen vendes i de nykogte kartofler og det er klar til servering

Tip
Pesto kartoflerne kan med fordel tilsættes lidt hakkede tomater, ærter eller rød peberfrugt.
Alt efter hvad man lige synes og har.

Senest opdateret: 09-06-2016 13:55:46