Poussin på ferskenbund

Tilberedning
Poussinen ses efter og gnides med salt og peber.
Fersknerne skæres i både og et par stykker kommes i poussinen.
De resterende puttes i et smurt ildfast fad. Løg og gulerødder skrælles og skæres i både.
Kom det i det ildfaste fad og krydr med estragon, salt og peber.
Poussinen lægges ovenpå og det kommes i oven ved 180° i ca. 45 minutter.

Mens poussinen hygger sig i ovnen, steges baconternene gyldne og lægges til afdrypning
på et stykke køkkenrulle, så det bevarer sprødheden.
Risene koges efter anvisningen på posen. Ved servering drysses med det sprøde bacon
og de let syrlige kapers.

Tip
Ønsker man lidt kant til retten, kan man komme fintsnittet chili på.

Senest opdateret: 30-09-2015 14:51:01